Der Haubenkoch Luis Haller hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Sehr früh durfte er die Küchen vieler renommierter Restaurants mitgestalten. Vor allem aber liebt er es aus wenigen ausgewählten Produkten etwas Einzigartiges zu erschaffen. In vielen Gesprächen mit Cellina von Mannstein hat er von seinen Vorstellungen erzählt. Sein Wunsch etwas Eigenständiges zu erschaffen. Ein Haus, das eine Geschichte erzählt. Bodenständig und doch mit viel Platz zum Träumen. Ein Ambiente das zu seiner Philosophie des Kochens passt. Genuss im Einklang mit der Natur. Zubereitet mit wenigen, ausgewählten, regionalen, saisonalen Produkten. Unverfälscht. Natürlich. Und doch so besonders. So wurde die Idee des Schlosswirt Forst geboren.
Zwei Restaurants in einem Haus
Das 3-Hauben Wirtshaus Restaurant Schlosswirt mit hochwertiger und neu interpretierter Südtiroler Küche und das Sterne und 4-Hauben Restaurant Luisl Stube mit internationaler und nationaler Gourmetküche.
Authentische Südtiroler Küche, teils neu interpretiert.
Saisonale Gerichte und Rohstoffe aus biologischem Anbau.
Heimelige Stuben und unser aufmerksamer Service, ausgezeichnet mit 3 Hauben und 15 Punkte im Gault&Millau.
Unsere Speisekarte finden Sie hier.
Nationale und internationale Sterneküche.
Ausgezeichnet mit 4 Hauben und 17,5 Punkte im Gault&Millau.
Greifen Sie mit uns nach den Sternen.
Das Haus lädt dazu ein Genuss als etwas Ganzheitliches wahrzunehmen. Genuss im Schlosswirt Forst bedeutet Liebe zum Essen, zum Trinken und zum Verweilen. Dies beginnt bei der Auswahl der Produkte. Der persönlichen Beziehung zu jedem Lieferanten, die aus der näheren Umgebung stammen. Die Gerichte selbst schmecken unverfälscht und bauen auf den natürlichen Eigenschaften der Rohstoffe. Sie werden verfeinert, abgestimmt ohne jedoch etwas von ihrer natürlichen Pracht zu verlieren. Genuss im Schlosswirt Forst heißt auch Zeit. Zeit zum Abschalten. Verweilen. Genießen. Genussmomente mit allen Sinnen zu erleben.
Erfrischend anders und angenehm
Auf Granatapfelbasis mit Zitronenthymian und Schlehe, aufgespritzt mit FORST 1857 und dazu eine Kostprobe von Luis Haller, die Lust macht auf mehr.
Meraner Mineralwasser San Vigilio
Eiskalt und glasklar sprudelt das Meraner Mineralwasser am nahegelegenen Vigiljoch auf 1.500 herzerfrischenden Höhenmetern aus dem Felsen. Ein weiches und ausbalanciertes Mineralwasser, das den Gästen des Schlosswirts zu Tisch gereicht wird.
